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鱼胶是什么(鱼胶的做法)

2023-06-02 10:17:28来源:魅力城市网栏目:数码

鱼胶是什么?

鱼胶是用鱼鳔制成的一种食材。鱼胶中富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶的种类很多,比较常见的有金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花鱼胶、鳘鱼胶,其中鳘鱼胶又包括赤嘴鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶等。

鱼胶虽然叫做花胶、鱼肚,但跟牛肚、羊肚的情况不同,鱼胶并不是鱼的胃,而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚,也就是鱼胶。

鱼胶的做法:

西洋参枸杞炖鱼胶

材料:鱼胶7个,枸杞适量,西洋参适量,冰糖适量。

做法:1、鱼胶提前10小时泡发。

2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状,加入枸杞。

3、倒入锅里,加水,加西洋参。

4、盖上盖子,等炖好时,再加冰糖,盖上盖子待冰糖融化了就可以了。

标签: 鱼胶是什么 鱼胶的做法 鱼鳔食材

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