如何做椒盐虾？椒盐虾酥脆的方法？

椒盐虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它的口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。那么，如何做椒盐虾?椒盐虾酥脆的方法是什么?一起来了解一下吧!

如何做椒盐虾?

首先，我们需要准备好食材。椒盐虾的主要材料是新鲜的虾，此外还需要盐、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜等调料。虾的选择非常重要，最好选择新鲜的大虾，这样口感更好。

接下来，我们需要对虾进行处理。首先，将虾去壳去头，留下虾尾。然后，用刀在虾背上划一刀，去掉虾线。最后，用清水冲洗干净，沥干备用。

接下来，我们需要将虾进行腌制。将虾放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让调料充分渗透入虾肉中。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。

然后，我们需要将虾进行炸制。将油倒入锅中，加热至七成热，将腌制好的虾逐个放入锅中炸制，炸至金黄色即可捞出沥干。

最后，我们需要将虾进行炒制。将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜爆香，然后将炸好的虾放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀，让调料充分渗透入虾肉中。最后，撒上适量的芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅。

椒盐虾酥脆的方法?

[准备材料]：基围虾适量，大蒜3瓣，玉米淀粉2大勺，食用盐适量，椒盐适量，料酒少许，洋葱少许，红椒少许，香葱1根。

[制作步骤]：

1、将买回来的虾清洗干净，然后背部切一刀取出虾线。背部开口更方便入味一些，也可以用牙签挑出来虾线。

2、将处理好的虾里加入适量食用盐和料酒，然后加入干淀粉搅拌均匀。使每一只虾都均匀裹上淀粉，不喜欢料酒的可以加入柠檬汁去腥，效果也不错。

3、锅里放入适量食用油，油温5成热时将裹好淀粉的虾放下去炸至两面金黄。捞出控油，想要更酥脆，可以复炸一次，复炸的时间不要太长，15秒左右就可以了。

4、将大蒜，洋葱和红椒切成小粒，小火炒香。喜欢辣椒的可以加一点。

5、然后将炸好的虾倒进去翻拌几下，撒上椒盐。翻炒均匀即可出锅，火不要太大了。

6、出锅前根据个人喜好撒上适量香葱。不喜欢的可以不放。