酸笋有哪些营养价值？酸笋发黑了还能吃吗？

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酸笋有哪些营养价值?

酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。

营养价值

酸笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

酸笋发黑了还能吃吗?

不建议食用有点黑的笋：

1. 黑色可能是食物变质：笋长期暴露在空气中容易氧化并受到细菌侵犯，食用后可能会出现胃肠不适症状。

2. 笋含有丰富的营养物质：适量食用可以促进胃肠道蠕动，缓解便秘，还有铁、钙、磷等微量元素。

3. 注意事项：腹泻以及过敏的患者不建议食用。