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花胶挑选方法有哪些?花胶保鲜方法有哪些?

2023-04-10 09:18:15来源:中国海洋网栏目:资讯


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花胶挑选方法有哪些呢?

1、愈老愈深色愈好:靓花胶通常颜色比较深色及暗哑,因为深色代表是老花胶,通常老花胶的鱼油会完全挥发掉,所以不会有腥味之余,也会较为干身及厚身;反之,浅色的花胶很大机会是刚晒成的新花胶,鱼油未完全挥发,因此会带有轻微腥味。

2、颜色通透:花胶颜色一定要够通透。挑选花胶时,可以放在灯光下看,若看见花胶身上带黑,即代表是晒前清洗不干净,所以留下瘀血在鱼鳔身上,这些带瘀血的花胶,浸发后会散发腥味,极难处理。相反,靓花胶通透无杂质,口感就会较滑身。

3、越厚身越多胶质:虽然花胶并非越大块越好,但却是越厚身越好,因为越厚身的花胶代表“发头”越大,浸发出来的时候亦会更为厚身。厚身花胶代表胶质丰富,如果是口感好而质量高的花胶,更可以做花胶扒。

花胶保鲜方法有哪些呢?

1、密封保存:如果花胶还没有打开包装的话,直接存放在阴凉通风以及干燥处保存,如果打开了包装,那么用胶带将包装袋的口严密封死不要透气,一般能很好保存鲜味。

2、通风处:花胶本身就是特别干的,那么就要选择通风阴凉处存放,不要直接晒太阳,悬挂在通风处保存也是很好的。

3、冰箱里:这是最简单的保存花胶的方式,不管是没有开封的还是吃剩下的,直接扎紧口袋放进冰箱里就可以了。

4、保持绝对的干燥:花胶保存的时候一定要避免潮湿,一旦受潮花胶将无法继续保存下下去,所以在保存的时候避免潮湿与潮气,选择绝对干燥的地方。

标签: 花胶挑选方法 花椒的鱼油 花胶保鲜方法 阴凉通风

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