花胶挑选方法有哪些？花胶保鲜方法有哪些？

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花胶挑选方法有哪些呢?

1、愈老愈深色愈好：靓花胶通常颜色比较深色及暗哑，因为深色代表是老花胶，通常老花胶的鱼油会完全挥发掉，所以不会有腥味之余，也会较为干身及厚身;反之，浅色的花胶很大机会是刚晒成的新花胶，鱼油未完全挥发，因此会带有轻微腥味。

2、颜色通透：花胶颜色一定要够通透。挑选花胶时，可以放在灯光下看，若看见花胶身上带黑，即代表是晒前清洗不干净，所以留下瘀血在鱼鳔身上，这些带瘀血的花胶，浸发后会散发腥味，极难处理。相反，靓花胶通透无杂质，口感就会较滑身。

3、越厚身越多胶质：虽然花胶并非越大块越好，但却是越厚身越好，因为越厚身的花胶代表“发头”越大，浸发出来的时候亦会更为厚身。厚身花胶代表胶质丰富，如果是口感好而质量高的花胶，更可以做花胶扒。

花胶保鲜方法有哪些呢?

1、密封保存：如果花胶还没有打开包装的话，直接存放在阴凉通风以及干燥处保存，如果打开了包装，那么用胶带将包装袋的口严密封死不要透气，一般能很好保存鲜味。

2、通风处：花胶本身就是特别干的，那么就要选择通风阴凉处存放，不要直接晒太阳，悬挂在通风处保存也是很好的。

3、冰箱里：这是最简单的保存花胶的方式，不管是没有开封的还是吃剩下的，直接扎紧口袋放进冰箱里就可以了。

4、保持绝对的干燥：花胶保存的时候一定要避免潮湿，一旦受潮花胶将无法继续保存下下去，所以在保存的时候避免潮湿与潮气，选择绝对干燥的地方。