水发鱼翅怎么发?鱼翅一人一次泡发多少?
水发鱼翅怎么发?
鱼翅的水发方法如下:
1 剪边,将鱼翅的薄边剪去。
2 浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。
3 焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。
4 出骨踢腐。
5 漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净,去除异味。
鱼翅一人一次泡发多少?
一个人一次吃二克左右也就可以,到时候我们把鱼翅洗净,用味精,精盐,胡椒粉,花椒,大料腌制好,然后把它放在油锅煎炸一下,加味精,盐,煮十来分钟就行了。
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