怎么煮元宵才不会破？冷冻元宵是热水下锅还是冷水下锅？

怎么煮元宵才不会破

1、文火煮

在元宵煮到水开浮起后，然后将火候改成文火，不宜用大火，不然汤圆不停翻滚容易出现破裂的情况，并且容易受热不均，出现夹生的情况，文火煮出来的元宵口感更好。

2、加冷水

在元宵煮沸腾后，还可以加入一次冷水降温，然后再等到水完全煮沸后即可捞出食用，这样煮出的汤圆质软不硬，但又不会过于软烂。

冷冻元宵是热水下锅还是冷水下锅

冷水。

冷冻元宵其温度比较低，在煮的时候需要解冻后才能被煮熟，所以冷冻后的元宵需要冷水下锅煮，元宵随着水温的升高而慢慢解冻，这样也能让元宵糯米外层和内层的馅料在同一时间都能被煮熟，避免出现汤圆外皮熟了二馅料未熟的情况发生。

但如果冷冻的元宵已经完全解冻了的话，那可以用温水或热水下锅，不然冷水下锅的话，元宵容易出现粘锅、露馅等现象，这样煮出来的元宵口感不好，并且外观也不好看。