牛肉粒怎么做好吃又嫩?牛肉粒炒多久能熟?牛肉粒煎几分钟能熟?
牛肉粒怎么做好吃又嫩?好多小伙伴不知道的,那小编就来给大家分享一下制作方法吧,希望可以帮助到大家吧。
1、牛里脊肉一块,切成大约一厘米见方的小方块,如果觉得牛肉难切,可以将牛肉先放冰箱里冷冻半小时,再切起来就很容易了。
2、切好的牛肉冲洗干净血水,装入碗中,加入一勺生粉,一勺料酒,一勺盐,用受轻轻把牛肉与调味料抓匀,盖上保鲜膜,腌制一刻钟。
3、生姜和大蒜去皮,切碎备用,大蒜可以先用刀拍扁,这样蒜的香味更容易出来。
4、蔬菜丁我用的是现成的熟食,大家可以自己剥些新鲜的玉米,豌豆,胡萝卜,用之前要先用水煮熟。
5、紫皮洋葱一块,切成小粒,切洋葱的时候可以在旁边放一碗水,这样能缓解洋葱释放出来的辣味,对眼睛的刺激稍微小一些。
6、油锅烧热,下入洋葱丁,姜,蒜,爆炒出香味。
7、然后倒入腌制好的牛肉丁,大火快炒,迅速锁住牛肉里的水分,这样炒出来的牛肉才能嫩滑可口,不至于炒老。
8、待牛肉变色时加入三色蔬菜丁,继续保持大火快炒,翻炒均匀。
9、最后加一勺盐调味,加少许水淀粉勾芡,这样炒出来的牛肉看上去明亮有食欲。
牛肉粒炒多久能熟?
3-5分钟。
小炒牛肉制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等,辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等,属于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
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