杂粮煎饼的面糊配方是什么？杂粮煎饼是哪里的特产？

杂粮煎饼的面糊配方是什么?

配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。

面糊的调制：面粉+黄豆粉+玉米粉。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

材料比例：白面、山芋粉(俗称红薯粉)杂粮(杂粮各加一点)、盐、发面、鸡蛋、勺小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。

先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。

再将勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置钟再搅拌一次，然后再放置-钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。

夏天面糊放小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。

冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。

杂粮煎饼是哪里的特产

山东杂粮煎饼，是一种非常有特色的小吃形煎饼。是中华具有特色的小吃，杂粮煎饼已经风靡全中国，不同地方的对杂粮煎饼的理解不同，口味也不近相同。