奄奄一息的大闸蟹能吃吗？螃蟹的挑选方法与技巧

奄奄一息的大闸蟹能吃吗

垂死螃蟹有毒,吃不得，因为螃蟹快要死或已经死了的时候，螃蟹体内会产生一种化学物质叫“组氨酸”，“组氨酸”又会分解产生有毒物质“组胺”。死亡时间越长，毒物会越来越多，即使螃蟹被煮熟，毒素也不容易被破坏。这种毒素对人体有害，主要表现为过敏反应，也叫类过敏中毒。

有些人吃了死螃蟹，几分钟到两个小时的时间内会出现中毒症状，表现为皮肤潮红，脸部及上半身的皮肤都变成红色，像喝醉酒一样。有些人会产生头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状，有部分人还会出现消化道症状，症状像胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复，严重的则会危及生命。

螃蟹的挑选方法与技巧

在挑选螃蟹的过程中，要选择蟹壳颜色自然，有弹性且反应灵敏、挣扎有力的螃蟹进行购买，而不能选择带有异味、无力挣扎、蟹壳空瘪的螃蟹，此类螃蟹已经变质，食用会影响身体健康。