今日视点：海蛎子怎么清洗？海蛎子什么时候最肥？

海蛎子怎么清洗

1. 带壳海蛎：戴上橡胶手套，轻轻刷洗，清水冲洗，撬开外壳，取出肉，清洗干净。

2. 新鲜海蛎肉：取一个盆，放入海蛎肉，滴上几滴食用油，用手或面粉轻轻抓拌，清水冲洗，或加面粉浸泡，用水冲洗。

海蛎子什么时候最肥

冬季至初春

“冬季至初春时最肥。海蛎子味甘性凉，别名又称牡蛎，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养元素，海蛎子生长的季节一般是9月份到次年3-4月份，这时候的生蚝是吃生蚝的好时机，也是生蚝最肥沃的季节，所以生蚝一般冬季至初春的时候最肥。”