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【环球聚看点】香辣莲耦怎么做好吃?饭店凉拌藕片为啥那么好吃?

2023-07-06 15:43:10来源:环球快报网栏目:手机

香辣莲耦怎么做好吃

食材用料:莲藕,胡萝卜,熟芝麻,酱油,辣椒油,凉拌醋,盐,姜末,葱末,蒜末

1莲耦、红萝卜去皮洗净切片,葱、姜、蒜切末备用。

2锅中加水烧沸下入莲耦、红萝卜片加少许盐焯烫2-3分钟。

3焯好的莲耦、红萝卜片过冷水至凉。

4炒锅加油烧热下姜、蒜末、剁辣椒炒香盛入碗中。

5调入酱油、醋、辣椒油、葱花拌匀。

6吃时淋在耦片上拌匀即可。

饭店凉拌藕片为啥那么好吃?

1.准备削皮的莲藕一节,切成均匀的薄片。

2.切好以后放入水盆中,加入几滴白醋,避免藕片氧化变黑。

3.接下来切一点辅料,生姜一块切成姜片,再切成姜丝,最后切成姜末,放入盆中。

4.红椒半片先切成条,再切成红椒粒,和蒜末放在一起。

5.青线椒一个从中间片开,去掉内瓤,同样切成小片,一起放入盆中用来配色。

等食材备好以后,我们把藕片焯一下水。

6.锅中烧水,加入几滴白醋,避免藕片在焯水的过程中变黑,然后加入少许植物油,增加藕片的亮度和色泽,搅拌化开。

7.水开以后,下入藕片,用勺子翻动几下,使藕片受热均匀。

8.焯水一分钟左右捞出藕片,放入凉水盆中过凉,这样藕片吃起来口感更脆,然后倒入漏勺中控水。

9.重新起锅,添入半勺食用油,油温至七成热时关火起锅。

10.然后把热油浇在辣椒和生姜上面,激发辣椒和生姜的香味。

11.盆中加入食盐3克,白糖1克提鲜,味精1克,加入白醋10克,再加入几滴芝麻油,用筷子搅拌化开调料。

12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中,再倒入刚才调好的料汁。

13.用筷子搅动,颠盆拌匀,全部拌匀以后装入盘中即可食用。

14.好了,这道清脆爽口的凉拌藕片就做好了,喜欢的就在家试试吧。

标签: 脆爽的莲藕怎么做好吃 香辣莲耦 怎么

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