天天快看:生蚝怎么吃最正确的方法?生蚝蒸几分钟最佳时间?
生蚝怎么吃最正确的方法?
1、生蚝表面清洗干净,将生蚝外壳撬开,取出蚝肉洗净,放盐和料酒腌制5分钟。
2、生蚝外壳洗净,蒜切碎,小米椒切碎,小葱切成葱花。
3、生蚝壳摆入盘中,放生蚝。
4、锅中油温烧至5成热,放蒜末、生抽、蒸鱼豉油炒出香味,放在生蚝上。
5、烤箱预热,放生蚝烤制。
6、取出撒上葱花、小米椒碎即可。
生蚝蒸几分钟最佳时间?
蒸生蚝是热水下锅,蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟,但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分:
1、蒸开壳生蚝,一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高,开壳受热比较快,所以蒸5分钟即可蒸熟,鲜味保留也较高。
2、蒸带壳生蚝,一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好,而生蚝壳的耐热能力较强,所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫,最好是蒸8分钟为佳。
3、只蒸生蚝肉,一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面,受热面积最大,而生蚝肉本身不耐热,所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。
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