如何鉴别鸡蛋是否新鲜？鸡蛋有保质期吗？

鸡蛋是我们生活当中比较常见也比较经常吃的一种食物，做饭也多种多样，其营养价值极高。那么，在购买鸡蛋的时候该如何鉴别鸡蛋是否新鲜?鸡蛋有保质期吗?一起来了解一下吧!

如何鉴别鸡蛋是否新鲜?

1、外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指磨擦时应不太光滑。

2、手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音是坏蛋。

3、照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑;

4、用食盐150g，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下3天者，会沉到稍离盆底的水中;如果已产下5天以上者，则浮于水面。将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。

鸡蛋有保质期吗?

一般在常温下，生鸡蛋能放1个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天。冰箱温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。鸡蛋冰箱3个月不能吃了，已经坏掉，表面虽然看起来没什么差异，但是里面的蛋黄已经臭了。

判断鸡蛋是否变质的方法：

1、把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

2、用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质。

鸡蛋怎么保存：

1、冰箱冷藏

将鸡蛋尖头朝下，减少尖端部分与空气交换，这样受空气细菌感染变质的机会就减少了，保存效果会更好。

2、大米中存放

把鸡蛋放入米中，这样一些米粉会多多少少堵住蛋壳的空隙，从而也堵塞了细菌进入鸡蛋内部的通道，另外大米也给鸡蛋提供一个相对干燥的环境，这样细菌也更难生存，有利于鸡蛋保存。