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柠檬酸铁铵是个什么东西 柠檬酸铁铵加入食盐中有什么作用?|环球快资讯

2023-06-14 10:38:35来源:商洛在线栏目:数码

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柠檬酸铁铵是个什么东西

是一种有机化合物。柠檬酸铁铵也称枸橼酸铁铵,呈棕色或绿色的鳞片或粉末,含铁量14.5%~ 16.0%时,为绿色,含铁量16.5%~18.5%时,为棕色。无臭,有铁金属味,溶于水,不溶于乙醇和乙醚。

柠檬酸铁铵加入食盐中有什么作用

用氢氧化铁、柠檬酸、氨水,经浓缩、结晶、干燥,可制得柠檬酸铁铵。

或用氨水、氢氧化铁、硫酸铁、柠檬酸制得柠檬酸铁铵,柠檬酸铁铵不适宜用于不宜着色的食品。

柠檬酸铁可以做铁质强化剂、食品添加剂、抗结剂,用于照相业、制药工业、微生物培养。

柠檬酸铁铵作抗结剂,把它按照适宜的比例加入食用盐里具有延缓食盐结块的作用。

柠檬酸铁铵有棕色和绿色两种,其性质有所不同。棕色为一种结晶薄片状(或红棕色、酱红色晶体或棕黄色粉末),绿色亦为鳞片状晶体,两者均有咸味及铁腥味,极易吸湿及潮解,易溶于水,不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,水溶液呈中性,因光可还原成亚铁盐。

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