餐饮管理的内容有哪些? 餐饮管理的任务包含什么? 焦点简讯

餐饮管理的内容有哪些?

1、餐饮企业人力资源管理。

2、企业经营效益管理。

3、企业物资原料的管理。

4、企业产品质量的管理。

5、企业工作秩序管理。

6、企业安全卫生管理。

餐饮管理的任务包含什么?

饭店餐饮部门的任务是在饭店经营计划的指导下，筹划和组织餐饮服务产品的产、供、销活动，提高产品质量和服务质量，满足宾客的物质和文化需要。

①按照饭店选定的目标，通过市场调查选择目标市场，进行餐饮产品的市场定位，研究销售策略，扩大市场占有率;

②加强食品原料的采购、储存和发放的管理，建立有效的成本管理制度，在保证餐饮生产需要的前提下，降低原材料成本;

③加强食品生产过程的管理与控制，发挥生产人员的积极和创造，确保产品质量;

④搞好餐厅的服务组织，制定餐饮服务标准、标准服务程序和服务操作规范，提高服务质量，更好地满足宾客的各种需要;

⑤科学合理地组织客源，要及时根据宾客需求情况的变化组织产品生产，吸引更多的客源;

⑥加强成本核算和成本控制，降低劳动消耗，提高企业的经济效益。