清炒西兰花怎么做?清炒西兰花需要焯水吗?|天天最资讯
清炒西兰花怎么做?
1. 将西兰花摘取成小朵洗净备用,磨蒜磨姜备用。
2. 在热锅中倒植物油,加入磨好的蒜和姜煸炒,炒出香味后捞出不要。
3. 将准备好的西兰花入锅翻炒,加入适量盐和糖炒匀。
4. 倒入适量生抽和料酒继续翻炒,直至西兰花变软。
5. 加入之前炒好的蒜姜末,炒匀即可上碟。
清炒西兰花需要焯水吗
“西兰花炒之前是要焯水的西兰花烹饪之前是必须进行焯水的,焯水可以保持蔬菜的色泽,能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等,但是从营养角度的分析,焯水会减少一定的营养成分,蔬菜在100°的水中烫两分钟,维生素C的损失率可以高达一半以上,所以,西兰花焯水要注意方法,来减少营养成分的损失。”