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酸菜鱼是哪里的特色菜?酸菜鱼的酸菜是什么菜?酸菜鱼用什么鱼?

2023-05-09 10:17:10来源:金融信息网栏目:资讯

酸菜鱼是哪里的特色菜?

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

酸菜鱼的酸菜是什么菜?

酸菜鱼中的酸菜是芥菜,是将芥菜去除根须后,经过腌渍或者泡制后产生的食品,可以起到提味的作用,但实际上酸菜的制作对材料的要求不高,使用白菜、青菜等绿叶蔬菜制作都可以。

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