猪腿肉炒制方法难不难？牛肉丝的炒制方法难不难？

猪腿肉炒制方法难不难?

1、主料：猪腿肉500克。配料：味精3克、黄酱10克、糖色5克、白糖10克、葱末5克、精盐2克、姜末3克、绍酒3克、芝麻油5克、酱油50克。

2、将猪腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。

3、将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入绍酒、味精拌匀即成。

牛肉丝的炒制方法难不难?

1、牛肉丝300克、葱姜蒜若干、胡萝卜若干、青椒若干、洋葱若干、生抽、蚝油、白糖、味精若干。

2、做法：牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上，若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。

3、准备少量葱姜蒜，热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。

4、锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生。

5、加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精，不能炒太久否则牛肉容易变老。