焦点快报!徽州毛豆腐是什么?毛豆腐对人身体有害吗?
徽州毛豆腐是什么?
徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地区传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。
毛豆腐对人身体有害吗
毛豆腐对人身体无害:
1. 毛豆腐发酵过程中有益成分增多:豆腐中的大豆异黄酮和γ-氨基丁酸含量增加,有益于人体免疫和大脑调节作用。
2. 毛豆腐易被人体吸收利用:优质蛋白被分解为人体所需氨基酸,易被人体吸收。
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