东安子鸡是哪个地方的菜？东安子鸡的正宗做法是什么？

东安子鸡是哪个地方的菜

湖南省永州市东安县

“东安子鸡是一道非常有名的地方传统菜,属于湘菜系,是湖南省永州市东安县的特色菜,因为采用东安新母鸡烹制而成,所以得名。”

东安子鸡的正宗做法是什么

1.鸡腿2只,在开水里煮到筷子插进去没有血水即可。

2.剔去骨头,把鸡肉切成粗条。

3.青红椒切丝,洋葱切丝,葱姜切丝,蒜剁末,兑一些水淀粉待用。

4.净锅倒入油,下葱姜丝,干辣椒爆香。

5.倒入鸡条，烹入料酒翻炒。

6.加入醋、盐和少许水焖至入味。

7.放入青红椒丝，洋葱丝，蒜末滑炒片刻用水淀粉勾芡。

8.淋入辣油、香油，调入味精，装盘即成。