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抄手是什么?抄手和馄饨的区别是什么?

2023-05-29 14:48:06来源:智看网栏目:手机

抄手是什么?

四川著名小吃

抄手即馄饨。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。(同饺子有一定差别,主要是是抄手和饺子的包法不同,饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包,除此之外,在皮的厚度、馅料多少、是否配汤底、包制方法、成品外观、烹饪方法等方面都有很大区别,这也是抄手的特色之处),抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好,而饺子的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅,他们的馅料也有所不同,饺子的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等,但抄手只用猪绞肉。

抄手和馄饨的区别是什么?

做法不同:抄手和馄饨皮的包法不一样。抄手是用正方形面皮包,因为形似人的两手交叉抱臂的动作,而成都人把这个动作叫做抄手,因此得名。

味道不同:抄手和馄饨的味道有不少区别。北方馄饨调味讲究一个“鲜”字,煮熟的馄饨晶莹剔透,馅料很足,配上鲜汤,特别实在。

馅料不同:北方人制作馄饨喜欢白菜猪肉馅儿的,把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀,馄饨皮也一般是自家和面擀皮。

南北方习俗差异,不仅造成了文化的不同,就连饮食习惯也存在多种差异。抄手和馄饨看似相同,实则在做法、味道和馅料上差别显著。

标签: 抄手是什么 抄手和馄饨的区别是什么

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