杏有哪些食用价值？哪类人群不宜多吃杏？

杏属于落叶乔木，是一种重要的经济果树树种，，果实称“杏儿”“杏子”，酸甜，可以食用，营养极为丰富。

杏是核果类的水果，属于蔷薇科。果实呈圆形或扁圆形，金黄色，肉厚多汁，味酸甜。原产于中国西北、华北、东北及蒙古东部西伯利亚一带。整个杏属植物的原生种均起源于我国。

全世界有杏属植物8种，我国就有5种，大约1500个品种，按照不同的标准，可以分为：家杏、野杏;甜仁杏，苦仁杏;离核杏，粘核杏;五月杏、六月杏、七月杏等。杏营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等多种成分，具有止咳平喘、美容、预防心脏病和慢性病等功效。而且杏花、杏仁、杏叶、杏枝、杏树皮、杏树根也都可以入药。

功效作用

杏果有良好的医疗效用，以下几条内容概括了它的主要功效。

1、预防心脏病

杏含有类黄酮，有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

2、止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏滋润，有一定的补肺作用。

3、预防慢性病

杏能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

4、美容

杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

5、提供微量元素

杏中含有丰富的铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，有助于维持正常血压和平衡体液。

6、预防及治疗眼部疾病，有益眼睛健康

经常食用鲜杏或者杏干可以预防夜盲症，用杏仁熬水洗眼可以治疗红眼病。杏仁还能治疗眼翳膜(这是一种常见病，又称翳状赘肉，大部分的眼翳都长在眼白靠鼻侧的位置，有影响视力的可能)遮障。

7、治疮

适量杏仁捣烂可以用于治疗鼻中生疮、疥疮和诸疮不愈。

选购方法

选购杏的时候，要挑选体积比较大，颜色金黄泛红的。那种看起来汁液较少干瘪的不要选购，要选择纤维少，核小，有香味，表皮光滑的。同时还要观察成熟度，过于硬的比较生，这种果实酸而不甜;过于软的过于成熟，这种果实肉质酥软且缺乏水分。

储藏方法

把杏放入纸箱，上下铺上杏叶，有利于杏的成熟，同时不容易变质。另外，杏的皮很薄，要轻拿轻放。杏也可以冷藏。使用密封容器储存，时间因成熟度而异，但是不要在冰箱里放置超过一个星期，建议在吃之前一小时从冰箱取出，以便其在常温下散发出原有的香气。

食用方法

杏不仅可以鲜食，在长期发展过程中也被制成许多加工品。杏风味独特，色泽艳丽，营养丰富，含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，其胡萝卜素含量居于各种水果之首。

1、生食

研究发现，过量地食用水果，会使体内积蓄大量的维生素C，进而产生草酸，草酸和人体的汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙，严重者还会导致药物过敏性皮炎。杏子又是维生素C含量高的水果，故不宜多食。同时，其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。同时，由于鲜杏酸性比较强，过食不仅容易激增胃酸引起胃病，还容易腐蚀牙齿诱发龋齿。

而对于较大的杏，每次食用3～5枚为宜。

2、熟食

主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等10余种做法。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟，制成杏仁茶饮用，是夏天解暑、清热润肺的清凉饮料。经现代营养成份分析，每100克杏仁中含蛋白质24.7克，并含18种氨基酸。脂肪44.8克，其中亚油酸占15%到20%，并且其中还含有维生素B2，维生素C等，杏仁茶可充分保留杏仁中的营养成分。

3、其他

将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，可以充分清洗杏，而且不会流失营养成分，不但安全还有益健康。同时可以多食经加工而成的杏脯、杏干等。

禁忌人群

1、孕妇

对于孕妇来说，杏有滑胎(习惯性流产为自然流产连续3次以上者，每次流产往往发生在同一妊娠月份。)作用。而且杏味酸，对孕妇的牙齿会有损伤。

2、儿童

儿童的抗病力较差，多食容易导致发热生疮或鼻出血，发病较成人快且重。

3、阿司匹林过敏人群

所有杏子的营养成分里都包含天然水杨酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，对阿司匹林过敏的人吃杏也有可能产生过敏反应。