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杏有哪些食用价值?哪类人群不宜多吃杏?

2023-06-06 14:52:46来源:中金网栏目:手机

杏属于落叶乔木,是一种重要的经济果树树种,,果实称“杏儿”“杏子”,酸甜,可以食用,营养极为丰富。

杏是核果类的水果,属于蔷薇科。果实呈圆形或扁圆形,金黄色,肉厚多汁,味酸甜。原产于中国西北、华北、东北及蒙古东部西伯利亚一带。整个杏属植物的原生种均起源于我国。

全世界有杏属植物8种,我国就有5种,大约1500个品种,按照不同的标准,可以分为:家杏、野杏;甜仁杏,苦仁杏;离核杏,粘核杏;五月杏、六月杏、七月杏等。杏营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等多种成分,具有止咳平喘、美容、预防心脏病和慢性病等功效。而且杏花、杏仁、杏叶、杏枝、杏树皮、杏树根也都可以入药。

功效作用

杏果有良好的医疗效用,以下几条内容概括了它的主要功效。

1、预防心脏病

杏含有类黄酮,有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

2、止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏滋润,有一定的补肺作用。

3、预防慢性病

杏能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

4、美容

杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润有光泽。

5、提供微量元素

杏中含有丰富的铁和钾,这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分,有助于维持正常血压和平衡体液。

6、预防及治疗眼部疾病,有益眼睛健康

经常食用鲜杏或者杏干可以预防夜盲症,用杏仁熬水洗眼可以治疗红眼病。杏仁还能治疗眼翳膜(这是一种常见病,又称翳状赘肉,大部分的眼翳都长在眼白靠鼻侧的位置,有影响视力的可能)遮障。

7、治疮

适量杏仁捣烂可以用于治疗鼻中生疮、疥疮和诸疮不愈。

选购方法

选购杏的时候,要挑选体积比较大,颜色金黄泛红的。那种看起来汁液较少干瘪的不要选购,要选择纤维少,核小,有香味,表皮光滑的。同时还要观察成熟度,过于硬的比较生,这种果实酸而不甜;过于软的过于成熟,这种果实肉质酥软且缺乏水分。

储藏方法

把杏放入纸箱,上下铺上杏叶,有利于杏的成熟,同时不容易变质。另外,杏的皮很薄,要轻拿轻放。杏也可以冷藏。使用密封容器储存,时间因成熟度而异,但是不要在冰箱里放置超过一个星期,建议在吃之前一小时从冰箱取出,以便其在常温下散发出原有的香气。

食用方法

杏不仅可以鲜食,在长期发展过程中也被制成许多加工品。杏风味独特,色泽艳丽,营养丰富,含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素,其胡萝卜素含量居于各种水果之首。

1、生食

研究发现,过量地食用水果,会使体内积蓄大量的维生素C,进而产生草酸,草酸和人体的汗液混合排出,会损伤皮肤,使皮肤变得粗糙,严重者还会导致药物过敏性皮炎。杏子又是维生素C含量高的水果,故不宜多食。同时,其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。同时,由于鲜杏酸性比较强,过食不仅容易激增胃酸引起胃病,还容易腐蚀牙齿诱发龋齿。

而对于较大的杏,每次食用3~5枚为宜。

2、熟食

主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等10余种做法。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆,加白糖煮熟,制成杏仁茶饮用,是夏天解暑、清热润肺的清凉饮料。经现代营养成份分析,每100克杏仁中含蛋白质24.7克,并含18种氨基酸。脂肪44.8克,其中亚油酸占15%到20%,并且其中还含有维生素B2,维生素C等,杏仁茶可充分保留杏仁中的营养成分。

3、其他

将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,可以充分清洗杏,而且不会流失营养成分,不但安全还有益健康。同时可以多食经加工而成的杏脯、杏干等。

禁忌人群

1、孕妇

对于孕妇来说,杏有滑胎(习惯性流产为自然流产连续3次以上者,每次流产往往发生在同一妊娠月份。)作用。而且杏味酸,对孕妇的牙齿会有损伤。

2、儿童

儿童的抗病力较差,多食容易导致发热生疮或鼻出血,发病较成人快且重。

3、阿司匹林过敏人群

所有杏子的营养成分里都包含天然水杨酸,和阿司匹林里的活性成分很相似。因此,对阿司匹林过敏的人吃杏也有可能产生过敏反应。

标签: 杏功效作用 杏选购方法杏食用方法

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