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环球聚焦:梨有哪些食用价值?梨选购方法有哪些?

2023-06-06 13:41:40来源:中金网栏目:业界

梨属落叶乔木,20余种挂果与观赏树木的总称,原产于欧洲和中国。中国梨属植物分布很广,许多梨种都是中国原产。汁多味美,甘甜爽口的梨是人们喜爱的水果。

梨,果大,呈金黄、黄、黄褐色等,肉白色,汁多味甜。梨的品种很多,有柔软多汁、果肉细嫩的京白梨,香郁味美的鸭广梨,甘甜香馨的香水梨,汁多肉美的鸭梨,“蜜过喉”的莱阳梨。中国梨栽培面积和产量仅次于苹果。 其中,安徽、河北、山东、辽宁四省是中国梨的集中产区,栽培面积约占一半左右,产量超过60%。梨的营养丰富,其中的维生素B1能减轻疲劳;维生素B2、维生素B3及叶酸能增强心肌活力,降低血压,保持身体健康。

营养成分

梨的营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等多种物质,而且梨还可以药用。现代医学研究证明,梨具有清热、镇静、降低血压、保护肝脏和帮助消化的作用。

功效作用

梨肉具有生津、润燥、清热、化痰等功效,梨皮具有一定的清心润肺、降火生津等功效。

1、增强心肌活力

梨中含有丰富的维生素,其中维生素B1能保护心脏,减轻疲劳;维生素B2、维生素B3及叶酸能增强心肌活力,降低血压,保持身体健康。

2、祛痰止咳,利咽

梨中含有配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,尤对于肺结核咳嗽,具有较好的辅助食疗作用。同时梨对咽喉还具有养护作用。

3、保护肝脏

梨含有较多的糖类物质和多种维生素,糖类物质中果糖含量占大部分,易被人体吸收,可促进食欲,对肝炎患者的肝脏具有保护作用。

4、降低血压

梨具有增加血管弹性,降低血压的作用。其性凉并能清热镇静,对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人,常食梨能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状。

5、促进消化,通利大便

梨中的果胶含量很高,比苹果更有助于消化,促进大便排泄。消化不良及便秘者,每餐后食用1个雪梨,则大有裨益。

选购方法

1、看梨脐

挑梨时,要注意看梨脐,也就是梨底部的凹陷,如果看起来较深而且周围光滑整齐,具有规则的圆形是较好的梨子。而脐浅又不圆的,味道次之。

2、看梨形

品质好的梨,果形端正,果肉细腻,质地鲜嫩,果肉中的颗粒组织也就是石细胞少(石细胞是蔷薇科苹果亚科梨属植物的一个特征,石细胞会影响口感,但是在大自然中,拥有石细胞是它们保护种子的一种方式),汁液丰富,通常味道也很甜。

尽量不要选择形状不规则的梨子,这类梨通常肉质粗糙,汁液少,石细胞大而多,味道淡薄甚至有苦涩味。

3、看梨皮厚度

如果梨皮看起来较厚,最好不要买,这样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子,这样的梨质量较好。

表面光滑细腻,并且看上去没有绿色的部分,全部是黄色的最好,用手指按一按,较硬朗的梨子比较好。

4、看公母梨

梨有公母之分,选梨要挑母的,细腻多汁且甜。

辨别公母梨的方法:

(1)梨的雌雄取决于其项部的深浅,深者为雌性,个大光滑,形美,味佳汁多,口感好;浅者为雄性,有麻点,水少干涩。

(2)买梨时要看梨的底部,母梨有圆的光滑的深窝,公梨的尾部如花朵状。

(3)母梨顶上的窝要选脐深的,脐周围比较圆的,把的根部比较粗的。

储藏方法

冰箱保存或冷藏室保存。冰箱保存适宜的温度是-1℃~1℃,最高不超过5℃,保存时间最好不超过5天。

梨不容易保存,经常有冻伤、擦伤、腐烂的情况发生,冻伤擦伤并不影响其他部分的食用,但因梨的水分比较足,如果有地方发霉了,那么整个梨子可能都受到了感染,请不要食用。

食用方法

有些梨皮口感不好,最好把皮削掉用来炖汤;而有些梨皮较薄,可以随肉一起吃掉。

一般蒸煮会对梨的营养素有所影响,但是损失不大,因为高温中对营养素的破坏主要是维生素C,而梨子的维生素C含量并不高。一般整梨蒸,应该损失不大。如果削片蒸,会损失一些营养。

1、直接生吃

梨中的可溶性膳食纤维含量很高,同时还含有黄酮类化合物。生吃可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素C。生吃梨还能清热泻火、解渴润喉。但是,肠胃功能不好、外感风寒引起咳嗽的人不能生吃梨。

2、冰糖蒸梨

如果觉得煮梨水喝起来有点酸,那不妨蒸着吃。先把梨从蒂下三分之一处切下当盖,挖去梨核,掏空梨中间果肉并切块。把适量冰糖放入掏空的梨中,把处理好的梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,最好选深一点的容器来蒸),再把梨放在蒸锅里,大火蒸45分钟左右,取出后即可食用。这种吃法不仅润肺,还有止咳化痰的功效。

3、银耳雪梨汤

将水发银耳撕成小朵后,放入锅中加水煮至软烂,再加入冰糖。雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软,黏稠即可。枸杞的量不要太多,否则汤汁口感略酸。

适宜人群

(1)高血压患者

梨能增强心肌活力,增强血管活力,从而起到降压的作用。

(2)肝炎患者

梨中的糖和维生素,易被吸收,可增强食欲,保护肝脏。

(3)消化不良者或便秘者

梨中的果胶可以助消化,促进大便排泄。

禁忌人群

(1)糖尿病患者

梨含有较多的糖,且易被吸收,所以糖尿病患者应少吃。

(2)尿频患者

梨多汁,可以利尿,故尿频者应少吃,尤其是睡前,否则容易影响睡眠。

(3)胃酸过多者

梨含果酸较多,若胃酸过多者食用太多梨,容易酸中毒。

标签: 梨营养成分 梨功效作用 梨选购方法

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