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食用胶的种类及用途是什么?食用胶对身体有害吗?

2023-05-19 16:14:14来源:廊坊生活网栏目:业界

食用胶的种类及用途是什么?

食用胶按照胶体来源不同可以划分为五大类,分别是:

植物胶——包括瓜尔豆胶、槐豆胶、亚麻籽胶、皂荚豆胶、阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、桃胶、魔芋胶、印度芦荟提取液、菊糖、仙草多糖等。

动物胶——包括明胶、干酪素、酪蛋白酸钠、甲壳素、乳清分离蛋白、鱼胶等。

微生物胶——包括黄原胶、结冷胶、茁霉多糖、凝结多糖、酵母多糖等。

海藻胶——包括琼脂、卡拉胶、海藻酸丙二醇酯、红藻胶等。

化学改胶——包括羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素、羟丙基纤维素、变淀粉、聚丙烯酸钠、聚乙烯吡咯烷酮等。

食用胶对身体有害吗?

食用胶对身体没有害

“食用胶”是一大类食品原料,多数是碳水化合物,分子结构跟淀粉很类似,也有一些是蛋白质,最常见的是明胶。常用的食用胶其实都是“天然产物”:琼脂和卡拉胶是海藻的提取物;明胶是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。

果胶主要来源是橘子皮和苹果榨汁后的残渣;阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶,都是从相应植物的种子中提取而来的;黄原胶由微生物发酵得到,类似于酱油、酒、醋、味精等。

标签: 食用胶的种类及用途是什么 食用胶对身

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