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砂锅要等到凉了再洗吗?砂锅怎么用不炸?

2023-05-22 08:32:04来源:东方科技网栏目:业界

砂锅要等到凉了再洗吗?

1清洗紫砂锅一定要注意要等紫砂锅摊凉才可以用水清洗。

2因为还热的紫砂锅突然间遇到凉水,爆裂的机会越大,即所谓热胀冷缩。紫砂锅的好处是在烹任过程中能晰出一些对人体有利的微量元素,有吸油腻作用,并且易清洁,所以紫砂锅很容易清洗,用完只要用少少洗洁净清就得。

砂锅怎么用不炸?

1. 温度要逐渐升高:将砂锅放在室温下,逐渐加热,不可猛火加热。在砂锅加热前,先在砂锅底部加入少量油,这样可以起到油温调节的作用,使食材焯水的同时不会粘底。

2. 开始下料也要慢:砂锅中的油温逐渐升高后,才能开始下菜。由于砂锅的受热较慢,所以下料时也需要慢性子,不可急于翻动或翻炒食材。

3. 加盖慢火焖煮:在砂锅中烹饪时一定要盖上锅盖,这样可以锁住汁水和热量,砂锅内部的温度才能均匀上升。并且,可以转为小火进行慢慢焖煮,这样不仅能更好地保存食材的营养成分,同时食材的口感也会更好。

4. 食材不要全倒进去:为了避免砂锅的温度过高或者底部食材糊锅,不要把所有食材一下全倒入砂锅中,而是要分批放入,逐渐加热,这样烹饪出来的菜肴口感更佳。

5. 不要让火候过大:在烹饪过程中,一定要掌握好火候,不可让火候过大,尤其是在食材已经煮熟的情况下,时间过长或火候过大会破坏食材的口感。

标签: 砂锅要等到凉了再洗吗 清洗紫砂锅

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