剁椒鱼头的做法是什么？剁椒鱼头用什么鱼？

剁椒鱼头的做法是什么?

1.葱姜蒜切碎：将葱、姜、蒜切成细碎末备用。

2.炒制剁椒豆瓣酱：在锅中倒入适量油，放入剁椒和豆瓣酱，小火慢炒，直到香味四溢。

3.放入鱼头：将切好的鱼头放入锅中，翻炒均匀。

4.加入调料：加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量的清水，翻炒均匀。

5.加入辣椒和花椒：将辣椒和花椒用擀杖或刀切碎，加入锅中，再次翻炒均匀。

6.加入醋：最后加入适量的醋，翻炒均匀，出锅前撒上葱末即可。

剁椒鱼头用什么鱼

鳙鱼

剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。