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剁椒鱼头的做法是什么?剁椒鱼头用什么鱼?

2023-05-25 09:20:15来源:太原热线栏目:业界

剁椒鱼头的做法是什么?

1.葱姜蒜切碎:将葱、姜、蒜切成细碎末备用。

2.炒制剁椒豆瓣酱:在锅中倒入适量油,放入剁椒和豆瓣酱,小火慢炒,直到香味四溢。

3.放入鱼头:将切好的鱼头放入锅中,翻炒均匀。

4.加入调料:加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量的清水,翻炒均匀。

5.加入辣椒和花椒:将辣椒和花椒用擀杖或刀切碎,加入锅中,再次翻炒均匀。

6.加入醋:最后加入适量的醋,翻炒均匀,出锅前撒上葱末即可。

剁椒鱼头用什么鱼

鳙鱼

剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。

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