卤东西的卤汁能一直用吗？卤水怎么保存才不会坏？

卤东西的卤汁能一直用吗

卤水能一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。

卤水怎么保存才不会坏

卤水放置的位置要求通风透气，而且旁边不能有火炉，不能放在忽冷忽热的环境，放置卤水时需要将其架起，保持卤水桶底部空气流通远离地气，很长时间不用卤汁，可以将卤汁分成多份，放进冷冻库中冰冻起来，等到下次要使用时再退冰，然后增昧煮沸即可。