醋酸菌可以做什么食品 醋酸菌可以做泡菜吗？

想必现在有很多小伙伴对于醋酸菌可以做什么食品是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于醋酸菌可以做什么食品是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

醋酸菌可以用来生产食醋。醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖，自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。

醋酸菌

醋酸菌有相当强的醇脱氢酶、醛脱氢酶等氧化酶系活力，因此除能氧化酒精生成醋酸外，还有氧化其他醇类和糖类的能力，生成相应的酸、酮等物质。

醋酸菌也有生成酯类的能力，接入产生芳香酯多的菌种发酵，可以使食醋的香味倍增。

醋酸菌生长繁殖的适宜温度为28℃-33℃，醋酸菌不耐热，在60℃下经10min即死亡。