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牛尾怎么挑选到好的?酱牛尾的烹饪技巧是什么?

2023-04-23 08:51:08来源:中国海洋网栏目:资讯

牛尾怎么挑选到好的?

首先,我们要选色泽红亮的牛尾,这样的牛尾才是新鲜的。然后,看看牛尾的断面,质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。

其次,牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多,细牛尾骨少肉也少,所以,越细条的牛尾越不好,吃起来味道也差。

接下来,要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑,如果有发粘的感觉,可能是已经开始变质了。

最后,还要闻闻牛尾有没有异味,有异味的牛尾不能要。

酱牛尾的烹饪技巧是什么?

1.焖煮时水量不能太少,至少要没过牛尾一个指节。

2.牛尾本身油脂丰富,焖煮过后牛油会融入汤汁。收汁之前可以将多余的油脂捞掉,这样出品就不会油腻。

3.焖煮也可以用高压锅,约40分钟左右即可。

标签: 牛尾怎么挑选 质量好的牛尾 酱牛尾烹

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