怎么挑选蚬子？黄蚬子和花蚬子的区别有哪些？

怎么挑选蚬子?

1、看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜。如果颜色偏暗就不要购买了。

2、碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。

3、掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚。如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了。

4、闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不太新鲜，不建议购买。

黄蚬子和花蚬子的区别有哪些?

1、黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳是黄色，肉也是黄色，斧型贝壳，有暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，还含有微量的钴，营养价值极高。丹东东港附近海域养分充足，所以这里盛产黄蚬子，比其它地方的个头更大、肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

2、花蚬子又叫花蛤，是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在我国的南北海区，生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合人工高密度养殖的优秀贝类，是中国四大养殖贝类之一。

3、白蚬子是东港地区黄海滩上盛产的一种贝类，由于它的壳比其它蚬子都白而得名，个头和板栗的大小差不多，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并列，其味道特别，与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味，更适合大众的口味，它还有另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。