什么是炼乳?炼乳用什么代替最好?
“炼乳是一种牛奶制品,也叫浓缩乳,通常是将鲜奶经高温杀菌消毒,再经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积的25%-40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳缩小了鲜乳的体积,携带方便,开水冲稀后即可食用。”
“家中如果没有炼乳,可以选择用奶酪、蜂蜜来代替。例如,在吃金银馒头的时候,可以用奶酪和蜂蜜来代替炼乳,但实际上口感还是不太一样的。”
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