杜康到底有什么？省委书记这样说。“杜康三论”呼之欲出！

前不久，豫酒圈发生了一件大事。

4月26日，河南省委书记楼阳生走进洛阳杜康控股有限公司考察调研，了解杜康经营状况，指导关怀杜康高质量发展之路。

省委书记到杜康视察的新闻，引来很多媒体的争相报道，在业内外引起了强烈反响。

其中，最为令人惊奇的是楼书记说：“杜康有历史底蕴、有文化渊源、有地域特色”让人印象深刻。

可以看得出来，楼书记在之前是对杜康做了一番了解的，对这个品牌有非常深刻的印象。

从这句话的精准概括，有人将河南省委书记论述杜康的“历史底蕴、文化渊源、地域特色”引申为了“杜康三论”。

楼书记为什么这么说呢？

一、历史底蕴论

在中国这样一个有5000年古老文明的国家，悠久的历史底蕴往往决定了一个品牌的长度、厚度，所谓“历史是一面镜子，历史照亮未来”。杜康也正因为无与伦比的历史底蕴，而成就了“中华酒祖”，家喻户晓、宇内交驰。

相传，黄帝时期，杜康初始是黄帝属下的牧羊人，在空桑涧（今为杜康河）牧羊时，无意间将吃剩的黍米饭团倒入一株古桑的树洞内。一个多月后，经过雨水侵润，黍米饭团竟奇迹般地化为甘洌醇香的“水”。

杜康从“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪”中得到启发，反复研试，遂得酿酒之法，造出了开天辟地的第一杯秫酒。

这就是杜康作秫酒的故事。

在五千年的历史长河里，明确记载杜康造酒的古典文献就有20多部。

汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”

战国史书《世本》载：“辛女仪狄作酒醪以变五味，杜康造秫酒。”

《北山酒经》中说，“杜康作秫酒，以善酿得名”。

晋代江统所著《酒诰》中记载到，他“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”

因杜康善酿酒，后世便将杜康尊为酒神，酿酒业则奉杜康为祖师爷。杜康也因此成为华夏酿酒鼻祖。

而在杜康仙庄，即现在的杜康造酒遗址公园内，还有着杜康造酒的见证，一棵历经千年的柘桑古树。该树为空桑涧老柘桑的后裔，树龄已有两千多年。2008 年，该树被命名为“国家一级古树”挂牌予以保护。

与空桑树相邻的，便是闻名遐迩的杜康祠。该祠建于汉，盛于唐，毁于明，重修于康熙五十年。千百年来，在当地民众和各地酒坊、酒肆的修缮保护下，几经摧毁，几经重建。祠内酒祖殿、献殿、香醇园、杜康碑林、杜康墓园、魏武居、古酿斋、中国酒文化博览中心等古建筑饱含着上古之遗风。

不论是上古传说还是古典文献，或者耸立千年的空桑树，亦或是久经风霜的杜康祠，无一不印证了杜康独一无二的绵长深厚的历史底蕴。

二、文化渊源论

目前，中国的白酒正在从“酒文化”到“文化酒”晋级发展，所谓“有文化不等于文化人，酒文化不等于文化酒”，“一切与酒有关的都可叫酒文化，而只有塑造出了独特的品格精神和文化价值导向的酒才可叫文化（名）酒”。

杜康就是这样一枚极为罕见的如雷贯耳的“文化名酒”，目前少有能比肩者。

杜康最有标志性、代表性的品牌文化（精神品格），恐怕就是被一代帝王曹操赋予的“为天下忧思”的帝王精神和家国情怀了。

三国时期，魏武帝曹操横槊赋诗《短歌行》，诗中一句荡气回肠的“何以解忧，唯有杜康”让杜康酒名满天下。其帝王之忧的豪迈气概，让其后的无数文人墨客、帝王将相感概万千。

其后，又有唐代大诗人白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，杜甫写道“杜酒频劳动，张梨不外求”，北宋文学家苏轼的“从今东坡室，不立杜康祀”，陆游写“书中友王绩，堂上祠杜康”，北宋哲学家邵雍“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”，金代元好问的“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘”等等。

梳理和研究历史上的杜康品牌文化，会发现，自曹操以来，杜康酒赋予的品牌文化（精神），不仅仅是“颜欢、解闷、醉乐”这么简单，很重要的一点是，代表了人性中深沉的情感、思想的灵魂、建功立业的渴求等。

拉长历史看，杜康品牌表达的主流文化和精神，其实是中国人一直追求的更为高端的深沉情感、心灵境界和人生格局。

目前统计，历史上明确提及杜康的诗词歌赋有100多首。而明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣则有数百篇，如杜康造酒醉刘伶、竹林七贤、醉八仙等。

在这些文人墨客心中，杜康不仅是美酒，更是他们的精神寄托。受这些诗词、故事的影响，杜康也已经成为了中国文化名酒的代名词，家喻户晓。

1972年9月，日本首相田中角荣访华，周总理盛宴款待，在宴席间盛赞：“天下美酒，唯有杜康”，并尊杜康为“酒宗”。田中首相对杜康的感情，周总理深表理解，并郑重地说：“复兴杜康，为国争光！”此后才有了现在的杜康酒。

至此，杜康酒不仅成为中国白酒的代名词，也是文化名酒的一个符号，更见证了中国文化酒的发展历程。

三、地域特色论

司马迁曾在《史记》中讲道：洛阳“昔三代之居，皆在河、洛之间”。从地形上看，洛阳地处九州腹心，享八方辐辏之利，且群山环抱，四水汇流，是一块浑然天成的“风水宝地” 。

洛阳地处暖温带南缘向北亚热带过渡地带，境内山川丘陵交错，河渠密布，分属黄河、淮河、长江三大水系，属于中国两大名酒带之一的黄淮名酒带。

而在距离古都洛阳东南50公里处，坐落着一处三山环绕、一水旁流的酿酒宝地——杜康村。

杜康在此地得出“三蒸三酿、五齐六法”的酿酒法，是中国历史上出现较早的酿酒之术。当时的杜康村，在以洛阳为中心的河洛地区，被称为中华酒文化的发源地。

村南有一条杜康河，流水潺潺，清流见底。村之南有一条沟，沟里百泉喷涌，清冽碧透，这便是杜康酿酒取水之处，故被称为酒泉沟。现在，泉旁上还保存有周平王赐名的“酒泉”青石匾。

最具地域特色的是，在杜康河里生长着一种长约一厘米的微型虾，它们两两相抱，卷腰横行，俗称五彩鸳鸯虾。奇怪的是，它们离开这种环境的水质后，马上就会死掉，无论换多好矿泉水都不行。生长在这段河流上的鸭子吃了这样的鸳鸯虾后会产下“双黄蛋”，蛋黄泛红，远较他处的颜色深。

万年玄武岩古泉泉水，以桑泥为窖，以五齐六法，匠心配制“窖香幽雅，甘润怡人”的杜康佳酿，不仅有“天下第一美酒”之名，还有“进贡仙酒”之誉。

2014年，国家质量监督检验检疫总局发布公告，批准酒祖杜康为生态原产地保护产品，酒祖杜康是河南酒业乃至是中国酒业第一批荣获“生态原产地保护产品”殊荣的。

洛阳杜康村独特的生态环境造就了杜康酒独特的地域特色。

可以这样说，“离开了洛阳杜康村的独特地理环境，是决然酿不出正宗的杜康酒的”。

事实上“杜康三论”，真实的表达了杜康酒在中国酒界长期以来不可忽视的历史地位、文化地位、产区地位。这是豫酒之幸，中国酒之幸。

目前，随着豫酒振兴未来三年新方案出炉，明确了2025年杜康要冲刺40亿规模的目标。楼书记也嘱托杜康要做好“百亿计划、上市计划”的长期规划，为豫酒振兴做出积极贡献。可见河南省对杜康这个省酒龙头企业的认可与重视。

杜康作为豫酒振兴的排头兵，重塑豫酒品牌的代表，“杜康三论”的提出，为“复兴杜康”和杜康的高质量发展带来了新的契机，也为推进豫酒振兴转型升级带来了引领作用。(来源：智度名酒评论)