花椒粉怎么做的？花椒和麻椒有什么区别？

花椒粉怎么做的?

‌准备材料‌：取干制后洁净的‌花椒，确保花椒没有杂质。

‌炒制‌：将花椒放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅，或者使用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟。‌

‌放凉‌：炒好后取出自然冷却至室温。

‌研磨‌：将冷却后的花椒放入粉碎机中粉碎至80-100目。

‌包装‌：按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

花椒和麻椒有什么区别?

‌口感区别‌：

花椒口感麻辣，回味鲜香。‌

麻椒口感非常麻，回味也是麻味，麻味比花椒更重。‌

‌气味区别‌：

花椒气味比较刺激，但较为麻香，闻着能接受。

麻椒气味也刺激，但闻着很刺鼻，闻着不香反而比较臭，在四川本地也被叫做“臭花椒”。也有说法认为麻椒的气味比花椒更为刺鼻。‌

‌用途区别‌：

花椒在烹饪中用途广泛，如卤肉、炒菜、制作花椒粉等，还可以入药使用，用途更为广泛。‌

麻椒主要在做饭烹饪中作为调味香料，常用于制作麻辣火锅底料、水煮鱼等川菜，还可以炼制成麻椒油。

‌功效区别‌：

花椒能发挥温中止痛、杀虫止痒的功效。‌

麻椒主要是为食物去除腥味，起到开胃消食的作用。