红烧狮子头是哪里菜？红烧狮子头要煮多久？

红烧狮子头是哪里菜

红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头要煮多久

“红烧狮子头大火烧开后,小火煮30到40分钟即可。”