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浇汁煎饼是什么?哪些蔬菜汁可以做煎饼?

2023-07-05 16:22:32来源:中国海洋网栏目:资讯

浇汁煎饼是什么?

1、煎饼是我们饭桌经常可以看到的美味食物,煎饼始发于山东。到现在的煎饼形式已经不拘泥于小葱煎饼、韭菜煎饼等传统煎饼形式。更是有杂粮煎饼、浇汁煎饼。

2、杂粮煎饼我们在大街小巷都会看到,那么浇汁煎饼是什么呢?浇汁煎饼是在煎饼做好之后,用豆瓣酱、蚝油、酱油、陈醋等常用调料制成料汁淋上煎饼的一种做法。浇汁煎饼的口味有很多种,可以根据自己的喜好加入不同的调料,也可以加入番茄酱、沙拉酱、芥末酱等等。是传统美食的创新做法,很受人们的喜爱。

哪些蔬菜汁可以做煎饼?

一 青菜蛋饼

青菜蛋饼就是把青菜榨汁,用青菜汁和鸡蛋、面粉拌匀做成的。

【青菜蛋饼的材料】小青菜 350克,鸡蛋1只,面粉 120克,盐 3克

【青菜蛋饼的制作过程】

1 这是小青菜,把小青菜洗净摘段

2 小青菜用原汁机榨出青菜汁,如果没有原汁机的花,可以用破壁机或者料理机,只要能做出青菜汁。

3 这是用原汁机榨出的260克青菜汁,因为原汁机没有加水,颜色碧绿的。

4把青菜汁、鸡蛋、面粉、盐拌匀成青菜蛋饼面糊

5平底锅放少许油,舀一勺青菜蛋糊

6当一面煎熟,翻面煎另一面,把煎好的青菜蛋饼放在碟子里即可,可以淋上番茄酱等。

二 蔬菜豆渣蛋饼

我经常做豆浆,我家人喜欢喝细腻的豆浆,搅拌以后的豆浆都会过滤一下,过滤出来的豆渣很细,豆渣很有营养的,用豆渣和蔬菜做蛋饼很好吃。

【豆渣蔬菜蛋饼的材料】

豆渣 150克,鸡蛋 4只,低筋面粉 150克,胡萝卜80克

芦笋 120克 香葱 1根 盐 3克

【豆渣蔬菜蛋饼的制作过程】

1 豆浆过滤出来的150克豆渣

2胡萝卜削皮切丁,芦笋切丁,把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中,拌匀。这里用的蔬菜品种可以换成喜好的食材。

3加入150克低筋面粉,低筋面粉做出来的蛋饼比较软,如果没有低筋面粉的话,可以用普通的中筋面粉。

4 再加入4只鸡蛋和盐,把所有材料拌匀

5拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻

6平底锅放少许油,倒入一层蔬菜豆渣蛋糊,平铺,将蛋糊煎成形,再翻面煎熟即可

三西葫芦蛋饼

【西葫芦蛋饼的材料】西葫芦 300克 鸡蛋2只,面粉 150克,盐少许

【西葫芦蛋饼的制作过程】

1 西葫芦洗净,把西葫芦刨丝,放盐,静置片刻

2 放置以后的西葫芦可以看到出水了,因为西葫芦所含水分充足,所以西葫芦刨丝后不要直接放水

3 放入两只鸡蛋,用筷子拌匀

4放入面粉,面粉多少可以自己把握一下,图片里的煎饼我就放了150克面粉,把所有材料拌匀

5 拌匀以后的面糊能自然流动,不是那种很稠的

6 平底锅放少许油,放些面糊,不要放太多,太多要煎比较长的时间,就会把西葫芦饼煎成香脆口感,在煎饼的过程要两面翻一下,煎熟即可

标签: 浇汁煎饼 传统煎饼形式 青菜榨汁

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