番茄牛腩的做法是什么？番茄牛腩是哪里的菜系？

番茄牛腩的做法是什么?

番茄用热水烫一下，外皮就能很快地剥下来了，剥好皮的番茄，改刀切小丁，越碎越好，切好放在碗里面。牛腩肉洗好冷水下锅，放姜片倒一点料酒，煮开焯水，煮好捞出来改刀也是切小块。葱花下锅热油爆香，番茄丁倒进锅里面炒出汁水，下牛腩肉，倒清水没过牛腩肉即可，开中火炖25分钟，撒一点盐，再炖10分钟。

番茄牛腩是哪里的菜系

鲁菜系

“西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系，而西红柿炖牛腩就采用了其中“炖”的烹调方法。”