芝麻酱怎么熬制？生芝麻和熟芝麻的区别是什么 ?

芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一，芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，可以作为调料食用。那么，日常生活中，芝麻酱怎么熬制?生芝麻和熟芝麻的区别是什么 ?一起来了解一下吧!

芝麻酱怎么熬制?

1.将芝麻洗净，后放入锅中小火慢炒，至炒熟。

2.将炒熟的芝麻放置一段时间，温度降至与室温差不多后，放入搅拌机中打碎。更正确的做法应该是放入磨盘中磨，不过家中没有磨盘就只能用搅拌机了。

3.在使用搅拌机打碎的过程中，需要打一会停一会，以免把机器给弄坏了。

4.待打到出油的时候，就差不多了，一般是打到三次左右的时候。也可以继续打到满意的程度。

5.打的时候可以顺便再倒一些香油，打起来也更顺畅。

6.待芝麻全部都被磨成泥的时候，就可以放入事先准备好的容器中了。注意容器一定是干燥且干净的。

7.根据自己的口味，再放入糖、清水，小火慢熬，至粘稠状。

8.待芝麻酱冷却之后密封保存，最好是冷藏了，每次食用的时候用干净的餐具勺出来一些然后继续密封保存。

生芝麻和熟芝麻的区别是什么 ?

生的芝麻和熟的芝麻区别是非常大的，比如说炒熟的芝麻纹上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生的芝麻就没有这种香味，也可以通过试吃来确定是生的还是熟的，炒熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生的芝麻，吃上去就会有涩涩的感觉，而且会有一股比较生涩的味道，这两者其实是很容易区分出来的。

芝麻是生吃好还是熟吃好 ?

芝麻生吃和熟吃的功效都是差不多的。生芝麻和熟芝麻在脂溶性、维生素等方面不存在什么差别。

芝麻的可贵在于其优质的蛋白，还有优质的胆固醇，它含有的油脂是健康的植物油，换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多，这些都不用区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。除了维生素E，别的维生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。

但是有一点要注意的是，芝麻颗粒小，外面有一层皮，因此如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了。