臭鲑鱼的臭味是什么?臭鲑鱼是哪里的特产?
臭鲑鱼的臭味是什么
1.臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味。
2.腌制方法如下:先将鱼处理洗干净,然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中,阴干六七天后,鱼就会散发出“臭味”。但其实这并不是真的臭,而是鱼在腌制过后,所散发的独有的风味,绝不是鳜鱼变味或变质所产生的异味。
臭鲑鱼是哪里的特产
徽州
“臭鳜鱼是徽州传统的民间菜,流行于徽州一带,歙县、休宁、黟县、绩溪一带。”
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