寿司专用料理刀上为什么有孔 切寿司的刀叫什么刀？

寿司专用料理刀上为什么有孔

寿司专用料理刀上有孔原因：寿司专用料理刀上有孔可以减重,并且降低刀片的重心,让重心更加接近刀刃部位,提高可操作性和实用性,使切寿司时更加容易控制力度,不标准的寿司刀经常会遇到切寿司不漂亮,切面很不平整,容易切扁等问题,而有孔寿司刀则很少出现这样的问题,刀刃长而锋利,使米粒更不容易粘刀。

寿司(sushi，zushi)是一种日本传统美食。日本古代的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”(すし)，本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。

关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期的越国(浙江地区)，属于古越民的传统美食。

切寿司的刀叫什么刀

切寿司要用狭长、锋利的柳刀。

切寿司的方法：

海苔、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度，一把快刀才能做到不拖泥带水，切出的横断面最具美感。另外还要准备好热水，每切一刀都蘸一下热水，才不会黏刀。将寿司卷横放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀(即刀身向前推送)直至刀刃中部，寿司切断，蘸水再切下一刀，直至寿司全部切完。