酵母发面酸了正常吗？发面酸了能怎么补救？

酵母发面酸了正常吗

不正常，一般有以下两种原因会导致面团发酸：

1.发酵时间过长，空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中，使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸;

2.酵母放多了，发酵过程中产生的酵母菌数量也增加，从而会使面团发酸。

发面酸了能怎么补救

1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化，然后再慢慢将碱水揉进面团里，揉到面团尝不出酸味即可;

2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子，借助包子里面的馅料将酸味掩盖。