新鲜竹笋的处理方法是什么？新鲜竹笋需要焯水吗？

新鲜竹笋的处理方法是什么?

一、洗净后清炒：

将竹笋洗净，用刀把其表皮除去，然后放入油锅中加入少许盐和酱油，将其爆炒，炒至九成熟即可。

二、竹笋焖烧：

将新鲜竹笋洗净，切成段，放入锅中，加入清水适量，放入葱姜蒜，加入料酒和酱油，焖煮约10分钟，即可出锅。

三、竹笋冷拌：

将新鲜竹笋洗净，切成片，放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分，待冷却后放入盆中加入少许盐，糖，醋，蒜，花生油，芝麻油搅拌即可。

四、竹笋烧卤：

将新鲜竹笋切成段，放入沸水中，煮几分钟，捞出沥干水分，放入锅中，加入清水，放入盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油，烧至卤水浓稠，即可出锅。

五、竹笋炖汤：

将新鲜竹笋洗净，切成片，放入锅中，加入清水，放入盐，葱，姜，蒜，料酒，醋，酱油少许，焖煮约20分钟，即可出锅。

新鲜竹笋需要焯水吗

竹笋是需要焯水的,如果我们大家不将竹笋焯水,那么会导致我们大家吸收一种草酸的,这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。